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Untitled Document
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품명 : 인도네시아
수마트라 만데링
특징 : 블루마운틴이 시장에 나오기전까지만 하더라도 "만데링 이 세계
제일"이라는 평가를 받아온 최상급의 커피 중 하나로 동양의 대표
적인 커피입니다.
자연건조방식으로 외형은 마치 썩은 듯 거칠고 지저분하나, 세계적
으로 가장 육질이 좋다는 평가 를 받고 있습니다.
이는 볶았을때 통통하게 살이 오른 알커피 형태를 의미합니다.
추출을하여 마셨을때의 감미(농후함)를 표현한 것이기도 합니다.
매우 달콤하면서도 시지않아 스 트레이트로 마셔도 좋고 배합해서
마셔도 좋은 장점을 가지고 있 습니다.
달콤한 흙냄새가 마치 차의 맛 과 향내가 나는 듯한 독특함이
있습니다.
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로스팅 포인트
: French
맛의 밸런스
신맛 ★ ★ ★ ★ ☆
바디 ★ ★ ★
단맛(고소한 맛) ★ ★ ☆
쓴맛 ★
향미 ★ ★
감칠맛 ★ ★ ★
* 맛이 화려한 커피.
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인도네시아 수마트라 만데링의 유래
수마트라는 인도네시아의 유 명한 섬 이름입니다. 만데링은 이섬의 인종 명칭입니다.
크고 작은 많은 섬으로 이루어진 인도네시아는 아라 비카종 생산은10%에 불과하며 대부분
로부스타종 생산이 주가 되는 국가입니다.
주 생산지역은 크게 java, sumatra, sulawesi, Timor로 나누어집니다. 생산의 90%가 남부
지역에 치중되어 있으며
나머지 10%정도가 북부지역에 생산되는 java나 Sumatra, Sulawesi보다 신맛이 더 있으며
향긋한 향미를 지니고 있습니다.
Sumatra Mandheling은 아라비카 커피중 가장 강렬한 Body 를 가지며 풍부한 향을 지
닌 고급커피며, Sulawesi는
Celebes 라고 부르며 대표적인 커피로 Kalossi 가 있습니다. 외관 모양은 Mandheling과 비
슷하나 강렬한 감칠맛,
풍부한 향은 조금 떨어지고,
신맛은 조금 더 있습니다.
인도네시아의 Sumatra섬에서는 옛날부터 사람들을 포 로로 만드는 커피가 있었습니다. 만
델링이라고 불리고 있던 인도네시아의 커피는
카리브의 명품 「블루 마운틴」이 등장하기 전까지 세계 제일의 커피라고 평가되고 있었
을 정도입니다. 만델링은 풍부하고품위있는 향기와
쓴 맛이 특징 인 커피로, 산미는 강하지는 않습니다. 강배전으로 로스팅한 만델링은 산미
가 별로 없으며, 고소 함을 느끼게 하는 커피입니다.
만델링의 향기는 매우 고소하며, 향기에서 달콤함을 느끼 게 합니다. 이러한 이유로
막 구워낸 비스킷과 같은 느낌도 들게합니다. 만델링은
방안에 퍼지는 향기만으로도 충분히 만족할 수 있는 커피입니다.
예전부터, 만델링의
씁쓰레한 맛은 결코 싫은 쓴 맛이 아 니고, 마음을
차분하게 해 주는 것 같은 '상냥함' 이라는 말이 전해져 오고 있습니다. 고소한 향과 깊
은 맛을 함께 느낄 수 있으며, 이 두가지의
풍미 를 능숙하게 밸런스를 잡을 수 있으므로 옛부터 사람들을 포로로 만들어 버리는 커피
라고 할 수 있습니다. |
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