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● 제품명 : KH-3
● 제조사 : Kalita
● 재 질 : 동, 나무
● 사이즈 : 105 x 105 x 195 (mm)
●분쇄 (Grinding) *
커피 애호가에게는 원두의 신선함 만큼 분쇄된 커피의 신선함이 중요한 요소이다.
원두를 갈 때는 몇 잔의 커피를 마실 것인지 정한 후 꼭 필요한 분량 만큼만
즉시 갈아서 사용한다. 원두를 갈면 콩의 기름이 가루 안으로 침투하고 표면적이
증가함에 따라 그만큼 커피향이 손실될 수 있다.
수동식 커피밀이나 전동 그라인더를 이용하면 즉석에서 간 신선한 커피를 즐길 수 있다.
원두를 갈기 전에 염두에 두어야 할 것은 커피 끓이는 방법에 따라 분쇄 정도를 다르게 해야 한
다는 점이다.
즉, 입자의 굵기가 달라야 한다.
커피를 잘 끓이는 전문가들은 종종 이런 규칙을 무시하기도 하지만 추출 방법에 따른 분쇄 정도
를 알아두는 것은 커피의 제 맛을 즐기는 데 도움이 된다.
원두를 곱게 분쇄할수록 물과 접촉하는 부분이 많아지므로 쉽게 커피의 풍미가 우러나오지만
쓴 맛이나 떫은맛이 강해질 수 있다.
굵게 간 커피로 비슷한 맛을 내기위해서는 커피의 양을 늘이거나 시간을 더 들여야 한다.
입자가 굵은 커피는 여과천을 이용한 드립식, 그리고 물이 솟아올라 커피사이를 통과해
떨어지는 퍼콜레이터식에 알맞다.
중간 굵기는 고운 모래나 곡식 가루 정도로 분쇄하는 것을 말하며 가장 널리 쓰이고
어떤 추출법에도 이용할 수 있는 굵기이다.
전기 커피 메이커, 종이 필터를 이용한 드립식, 프레스 포트식에 주로 쓰인다.
그보다 조금 가는 것은 사이폰식 과 에스프레소식에 알맞다.
가장 곱게 분쇄한 가루는 거의 분과 같은 크기의 입자인데, 터키식 커피에 쓰인다.
곱게 분쇄된 커피는 집중적인 풍미를 추출할 수 있다는 장점이 있는 반면 커피를
끓였을 때 커피 가루가 컵안에 진흙처럼 남아 있을 수 있는 단점이 있다.
분쇄된 커피를 사려면 진공 포장된 것을 선택하고 되도록 소포장된 것을 고르는 것이 좋다.
그리고 보관은 시원한 곳에 한다.
먹고 남은 커피는 가능한 한 완전히 밀봉한 다음 냉장고에 보관하면 향의 손실을 줄이고 신선도
를 오래 유지할 수 있다.
사은품 : 커피원두 100g
* 이디오피아 모카시다모
* 콜롬비아 슈프리모
* 동티모르
* 브라질산토스 NO.2
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